Quem nunca deixou cair um pedaço de pão, uma batata frita ou um biscoito e correu para pegar, repetindo mentalmente a famosa “regra dos cinco segundos”? A crença popular sugere que, se o alimento for recolhido rapidamente, ele não se contaminaria. No entanto, especialistas afirmam que essa ideia não se sustenta cientificamente.
CONTAMINAÇÃO ACONTECE QUASE IMEDIATAMENTE
De acordo com o infectologista Gabriel Hypolito, coordenador médico do CASE São Paulo, da rede Hapvida NotreDame Intermédica, a contaminação acontece quase de forma instantânea. Ele explica que a transferência de bactérias depende do tipo de alimento, da umidade e da superfície onde ele caiu. Portanto, mesmo que a comida permaneça apenas alguns segundos em contato com o chão, microrganismos já conseguem aderir ao alimento e causar riscos à saúde.
Além disso, não existe um tempo seguro que impeça a contaminação. Em outras palavras, correr para pegar a comida não elimina o perigo de bactérias.
ESTUDOS COMPROVAM O RISCO
A ciência já testou a chamada regra dos cinco segundos e mostrou resultados claros. Em 2003, uma estudante de Chicago observou que a transferência bacteriana ocorre quase instantaneamente. Em 2006, pesquisadores da Universidade de Clemson, nos Estados Unidos, comprovaram que 99% das bactérias de um piso contaminado migraram para uma fatia de mortadela em apenas cinco segundos.
Ainda em 2016, outro estudo destacou que quanto mais tempo o alimento permanece no chão, maior se torna a contaminação. No entanto, o estudo reforçou que algumas bactérias conseguem se transferir em frações de segundo. Portanto, mesmo pegando a comida rapidamente, o risco de contaminação continua presente.
TIPO DE SUPERFÍCIE E ALIMENTO INFLUENCIAM
O tipo de superfície também influencia a contaminação. Superfícies lisas e úmidas, como azulejos e bancadas de cozinha, facilitam a transferência de microrganismos. Em contrapartida, tapetes e carpetes acumulam sujeira e bactérias por mais tempo, o que torna o risco ainda mais imprevisível.
Além disso, o tipo de alimento interfere diretamente. Comidas úmidas ou gordurosas, como frutas, queijos e pães recheados, absorvem mais bactérias. Já alimentos secos, como biscoitos ou balas, retêm menos microrganismos, mas ainda assim não estão livres do perigo.
RISCOS PARA A SAÚDE E PREVENÇÃO
Consumir um alimento que caiu no chão expõe o corpo a bactérias como Salmonella, E. coli, Listeria e Staphylococcus aureus, que podem causar infecções gastrointestinais. Os sintomas variam de dores abdominais e diarreia até quadros mais graves, principalmente em crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa.
Portanto, especialistas recomendam descartar alimentos que caíram no chão. Assim, além de evitar contaminações, você garante maior segurança alimentar e reduz os riscos de doenças.
Fonte: Redação
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